La Villa:

Au cœur de la vieille ville de Santillana del Mar (Cantabrie, Espagne), notre restaurant assume l’héritage des murs qui l’accueillent.
Nous cuisinons en respectant au maximum la matière première, héritage de notre chef Ernesto Domínguez Linares, dont la profession était sa passion. Pour cela, nous cherchons toujours à ce que nos produits, qu’ils soient issus de la terre ou de la mer, soient de saison, écologiques et locaux.
Nous proposons une gastronomie traditionnelle, simple et soignée en mettant l’accent sur la santé et le bon appétit de nos clients. Pour cela, nous préparons toute notre carte sans gluten.
Depuis 2018, nous sommes formés et conseillés par ACECAN (Association de cœliaques de Cantabrie).
En 2019 nous avons été nommés meilleur restaurant sans gluten d’Espagne par cette collectivité, et nous en sommes très reconnaissants, vu que cela signifie que nous leur transmettons une sensation de sécurité pour sortir manger en dehors de chez eux, et c’est là notre intention.


Covid-19:
Avec la sécurité maximale: Nous avons mis à jour nos protocoles de travail et mis en place toutes les mesures d’hygiène et sanitaires nécessaires pour garantir aussi bien votre sécurité que celle de notre équipe, afin que votre séjour au restaurant consiste uniquement à en profiter.

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